Madland Festival 2023

Tag del i Madland Festival 2023 i byen, på gården, marken og Borgen og mød dem, der går forrest med at gentænke madsystemet.

Programmet byder på omkring 25 forskellige begivenheder. Samtaler, gårdbesøg, studieture, laboratorier, fællesmiddage, cirkulær fredagsbar og møder fordelt over fire dage fra torsdag 20.- søndag 23. april i København og omegn.

Torsdag 20. april 2023

08.30-10.30: Gentænk madsystemet – Åbning af Madland Festival 2023

Torsdag 20. april kl. 8.00-10.30 i Ungdommens Demokratihus
Værtskab af Madland

Hvordan skaber vi koalitioner for et mere samfundsansvarligt madsystem?

Tag del og åbn Madland Festival 2023 sammen med os! Mød dem, der går forrest med at gentænke madsystemet. Vi giver taletid, scene og publikum til både etablerede, nye og spirende stemmer, og favner gæster, talere og værter på tværs af madsystemet i byen, på gården, marken og Borgen.

Bliv klogere på vores fællesskabende samlingspunkt, Madland Koalitioner og festivalprogrammet ved Marie Sainabou Jeng, stifter af Madland. Hør om samfundsiværksætteri ved Anders Folmer Buhelt fra Akadamiet for Social Innovation og tid som faktor i grønne partnerskaber for forandring ved Frank Sejersen fra Københavns Universitet. Mød fem madsystembrydere, der fra hver deres virke som henholdsvis iværksætter, producent, marked, kulturhus og købmand gentænker madsystemet: Mia Maja Hansson fra Kitchen Collective, Emil Kleis Boll fra Matr Foods, Viola Capriola fra Grønt Marked, Maj Scott-Kofod fra Nordhus og Marc Seerup Hansen fra Økoskabet.

Il Buco bidrager med smørbagte croissanter, og KONTRA Coffee bidrager med kaffe TAK.
Mødet foregår på dansk.

Program

08.00-08.30 Dørene åbner, kom, grib en kop kaffe og en smørbagt croissant
08.30-08.45 Koalitioner for et mere samfundsvansvarligt madsystem. Velkomst og festivaloptakt ved Marie Sainabou Jeng, Madland
08.45-09.15 Samfundsansvar og grønne partnerskaber i en accelerationstid ved Anders Folmer Buhelt fra Akadamiet for Social Innovation og Frank Sejersen, København Universitet
09.15-09.45 Pause, kaffe og mød folk
09.45-10.30 Mød fem madsystembrydere: Mia Maja Hansson fra Kitchen Collective, Emil Klies Bolls fra Matr Foods, Viola Capriola fra Grønt Marked, Maj Scott-Kofod fra Nordhus og Marc Seerup Hansen fra Økoskabet
10.30 Tak for nu

Hent din gratis billet her

Det du skal vide

Sted: Salen i Ungdommens Demokratihus, Slagtehusgade 10A, 1715 København V
Tid: Torsdag 20. april kl. 8.00-10.30
Billet: Det er gratis at deltage, men der er begrænsede pladser.
Sprog: Dansk.
Værtskab: Madland

12.00-14.30: Lancering af værktøj til professionelle køkkeners bæredygtigheds-aftryk

Torsdag 20. april kl. 12.00-14.30 i FN Byen
Værtskab af FoodSHIFT 2030, FN Byen og Madland

Hvordan ser professionelle køkkeners bæredygtigheds-aftryk ud i praksis på tallerknen?

Kom med til frokost, samtale og præsentation af et nyt måleredskab, der beregner professionelle køkkeners bæredygtighed-aftryk. Torsdag 20. april kl. 12.00-14.30 inviterer FoodSHIFT 2030s Copenhagen Food Accelerator Lab sammen med FN-byen og Madland dig til første blik på et efterspurgt køkkenredskab.

Copenhagen Food Accelerator Lab har efter dialog, test og en masse udvikling analyseret indkøbsdata hos mere end 40 køkkener, og har nu et velfungerende værktøj, der både kan give en baseline, sætte retning og være motiverende for professionelle køkkener at arbejde med.

Line Rise Nielsen, Lab Leader i Copenhagen Food Accelerator Lab og stifter af Changing Food, giver dig indblik i værktøjets funktioner, så køkkener kan måle sig på en række forskellige indikatorer, som fx. CO2, sæson, antal leverandører og som noget helt unikt – hvor mange hektar økologisk landbrugsjord i Danmark, det enkelte køkken understøtter gennem de nuværende indkøb, og hvor mange ekstra hektar køkkenet kunne støtte gennem målrettede lokale indkøbsstrategier.

Kantinen i FN-byen er et af test-køkkenerne, og her er dialogen om, hvilke indikatorer, der er de mest centrale at arbejde videre med, resulteret i en rapport om netop indikatorer for bæredygtighed i professionelle køkkener, som du også får indblik i.

Glæd dig til ny viden om professionelle køkkener, mød gode kollegaer og spis en dejlig frokost præsenteret af Henrik Junker, køkkenchef i FN-byen. Mødet foregår på dansk og ledes af Line Rise Nielsen, Lab Leader i Copenhagen Food Accelerator Lab og stifter af Changing Food.

Det du skal vide:

Sted: FN-byen, Marmorvej 51, 2150 Nordhavn
Tid: Kl. 12.00-14.30
Billet: Mødet har begrænsede pladser, anmod om deltagelse her
Sprog: Dansk
Værtskab: FoodSHIFT 2030, FN-byen og Madland

Legitimation: Du bedes medbringe billedlegitimation for at kunne få adgang til FN-byen

Om FoodSHIFT 2030

FoodShift 2030 er et EU-projekt, der har til formål at identificere, modne og opskalere borgerdrevne fødevaresystemer i 9 Food Accelerator Labs i 9 europæiske byregioner.

Copenhagen Food Accelerator Lab arbejder under temaet "Fremtidens Køkken" og er målrettet omdannelse af fødevaresystemet gennem samarbejde mellem by og land, styrkelse af lokalsamfundet og up-cycled food.

15.30-18.30: Skal succeskriterier for iværksætteri gentænkes?

Torsdag 20. april kl. 15.30-17.30 – Bobler og østers kl. 17.30-18.30 i Kitchen Collective Kødbyen
Værtskab af Kitchen Collective og Madland

Hvilke succeskriterier er væsentlige for at lykkes som iværksætter med sunde og bæredygtige forretningsmodeller? Og er det nødvendigt at udvikle et nyt sprog for succeskriterier?

På Madland Festival 2023 stifter Kitchen Collective et nyt netværk for grønne iværksættere, og du er inviteret med i laboratoriet, hvor vi udvikler netværkets grundpiller til inspiration til fremtidens madiværksætteri.

Behovet for nye sociale, miljømæssige og økonomiske bæredygtige løsninger er evident, men kan vi vurdere og anerkende dagens iværksættere ud fra et gammelt paradigmes kriterier? Kan vi vurdere virksomheders succes ud fra timing og acceleration, når vi ved, at bæredygtighed tager tid? Og hvis ansvar er det, at vi investerer i en ny fremtid?

Ledt af Mia Maja Hansson, iværksætter af Kitchen Collective og kooperativet CPH Food Space, udforsker vi med udgangspunkt i grønt madiværksætteri, hvad der sikrer iværksættere de bedste rammer.

Som med alt andet godt ender laboratoriet med bobler og østers fra kl. 17.30-18.30.

Laboratoriet bliver til med værtskab af Kitchen Collective og Madland. Fiskerikajen bidrager med østers, og bobler fra Melin Vin kan tilkøbes. Netværket grønne iværksættere støttes af Erhvervsstyrelsen.

Hent din gratis billet her

Det du skal vide

Sted: Kitchen Collective Kødbyen, Slagtehusgade 11A, 1715 København V
Tid: Kl. 15.30-17.30 bliv hængende til bobler og østers
Billet: Gratis
Sprog: Dansk
Værtskab: Kitchen Collective og Madland

18.30-21.00: Matt Orlando: Exploration of West Coast Cod (English)

Thursday April 20th 18.30-21.00 at Spisehuset 5c in Kødbyen
Hostet by Endless Food Co., Fiskerikajen and Madland

Join us for this one and only pop up dinner ‘Exploration of West Coast Cod’ at Madland Festival 2023. Taste and learn how Matt Orlando, founder and head chef at Amass and co-founder of Endless Food Co. rethinks the foodsystem course by course. Devoted to transforming the food industry by tapping into the flavor potential of overlooked or undervalued food resources Matt Orlando will during the dinner talk about how he raises awareness to circular and fair food.

Troels Würtz from Fiskerikajen joins the dinner to share Fiskerikajen’s vision and work transforming sales to fish and seafood caught with sustainable gear. Get to know how to demand and get the best fish.

Get your ticket here

 

The menu – "Exploration of West Coast Cod"

Pumpkin Crisps, Spiced Pumpkin Seeds

---------

Fermented Potato Bread, Caramelized Vegetable Skin “XO” Butter

---------

Beet Roots Roasted in Spent Coffee Grounds, Preserved Peppers, Whipped Skyr, Coffee and Beets Skin Vinaigrette.

---------

“Exploration of West Coast Cod”

Crispy Cod Skin, Rillette, Spiced Cod Roe Dressing

---------

Cod Bone Noodles, White Kimchi, Aromatic Broth, Roasted Koji Oil

---------

Miso Glazed Cod Head, Sour Pancakes, Cabbage Salad, Fish Fin Emulsion, Pickles

---------

Confit Cod, Charred Onion Skin Hollandaise

---------

Burnt Sugar Ice Cream, Shaved “Not Chocolate”, Caramelized Hazelnut Crumble

---------

Blondie, Banana Skin Caramel

Wine pairing for the menu

At this event we cannot accommodate any dietary restrictions.

What you need to know

Place: Spisehuset 5c, Slagtehusgade 5C, 1715 København
Time: Kl. 18.30-21.00
Language: English
Host: Endless Food Co., Fiskerikajen and Madland 

Fredag 21. april 2023

09.30-12.30: Madpolitisk laboratorium på Christiansborg

Fredag 21. april kl. 10.00-12.30 på Christiansborg i Provianthuset
Værtskab af Alternativet og Madland

Kom helt tæt på og lær om det madpolitiske arbejde på Christiansborg, og hvordan du kommer igennem med din mærkesag, som madborger, jordbruger, fisker, købmand, producent eller iværksætter. Alternativet og Madland inviterer til madpolitisk laboratorium, hvor madsystembryder og folketingsmedlem Francisca Rosenkilde fra Alternativet gør os klogere på den politiske organisation, og hvordan hun gentænker madsystemet i dansk politik.

I samtale møder vi Johanne Schimming fra landbruget Hegnsholt og Marc Eskelund fra Foreningen Skånsomt Kystfiskeri, der deler deres erfaringer med lovændringer og politisk påvirkning som optakt til laboratorium om mærkesager.

Rødder serverer en let, sæsonbaseret, økologisk og vegetarisk frokost med danske bælgfrugter, creme på rødder, sprødt grønt, fermenteret grøntsagsjuice og surkålspulver med surdejsbrød og pisket smør på siden.

Det madpolitiske laboratorium er det første i rækken af møder, hvor vi sammen bliver klogere på politisk gentænkning, og på hvordan vi kan gøre vores mærkesager og indflydelse gældende i det politiske system.

Program

09.30-10.00 Kom, grib en kop kaffe og mød de andre
10.00-10.10 Velkomst ved Franciska Rosenkilde, Alternativet og Marie Sainabou Jeng, Madland
10.10-10.25 Politik gentænkt med maden som drivkraft ved Franciska Rosenkilde, Alternativet
10.25-10.55 Politisk påvirkning fra småskalajordbrug og -fiskeri. Samtale med Johanne Schimming fra Hegnsholt og Marc Eskelund fra Skånsomt Kystfiskeri
10.55-11.45 Laboratorium om mærkesager
11.45-12.30 Frokost fra Rødder
12.30 Tak for nu

Køb din billet her

Det du skal vide:

Sted: Christiansborg i Provianthuset, der ligger mellem Christiansborg Slot og Det Kongelige Bibliotek.
Adresse: Proviantpassagen 1, 1218 København K
Tid: Kl. 10.00-12.30. Dørene åbner kl. 9.30. Kom i god tid.
Sprog: Dansk
Billet: Billet til samtale, vand, kaffe og en let frokost fra Rødder koster 250 kr.
Værtskab: Alternativet og Madland

15.00-19.30: Circular Friday Bar – Brew and Burgers (English)

Friday April 21th 15.00-19.30 at Ungdommens Demokratihus
Hosted by Madland

How do we manage our resources better so that we in Denmark do not waste approx. 814,000 tons of food every year!!!*

Join us for Circular Friday Bar, drink circularly brewed beer from BRØL and meet those who are at the forefront of rethinking the food system circularly. We have gathered brewers, chefs, producers, researchers, entrepreneurs and other wild capacities across the value chain, so that together we can learn more about what circular production on the food scene means for change, taste and community.

Take part, hear about cutting edge innovation, upcycling, purchasing policy at festivals, diversity, coffee grounds, side streams, scaling and succulent plants and meet:

Meet Matthew Orlando from Endless Food Co., Johanne Birn, Saimon Skurichin from BRØL, Marianne Thomsen from the University of Copenhagen, Mia Maja Hansson from Street Food om Søerne and Kitchen Collective, Sanne Stephansen from Roskilde Festival, Marcus Byrgesen from Bean4Cup, Randi Wahlsten from Matr Foods, Karin Beukel from Agrain and FoodSHIFT 2030 and Alejandro Franco from Kaffe Bueno.

15.00-15.30 Join, grab a beer and meet people
15.30-16.15 Madland Talk: Circularity in our food systems, how? With Matthew Orlando from Endless Food, Saimon Skurichin from BRØL and Marianne Thomsen from the University of Copenhagen, moderated by Johanne Birn.
16.15-16.40 Break
16.40-17.10 Madland Talk: Is a festival a market for circular innovation? Meet Mia Maja Hansson from Street Food om Søerne, who in 2022 introduced a diverse beverage policy and Sanne Stephansen from Roskilde Festival, who is behind the festival's new purchasing policy. Moderated by Marie Sainabou Jeng from Madland
17.15-18.15 Meet five food system changers: Matthew Orlando from endless food co, Marcus Byrgesen from Bean4Cup, Randi Wahlsten from Matr, Karin Beukel from Agrain and FoodSHIFT 2030 and Alejandro Franco from Kaffe Bueno
18.15-19.30 Beers and Gasoline Grill organic and vegetarian burgers with MATR Foods’ organic, plant-based patties made from legumes and upcycled veggies.
19.30 Thank you!

Get your ticket here

What you need to know

Place: Ungdommens Demokratihus, Slagtehusgade 10A, st., 1715 København V
Time: Friday April 21th 15.00-19.30.
Ticket: Price 250 DKK for talks, 1 BRØL beer and 1 Gasoline Grill vegetarian burger. More beers and non-alcoholic alternatives can be bought.
Your ticket is valid for the entire Friday Bar, you can come and go to the talks that catch your interest.
Language: English 
Host: Madland

*According to the think tank One\Third.

...

Fredag 21. april kl. 15.00-19.30 i Ungdommens Demokratihus
Værtskab af Madland

Hvordan holder vi bedre hus med vores ressourcer, så vi i Danmark ikke spilder ca. 814.000 ton mad hvert år!!!*

Tag med til Cirkulær Fredagsbar, drik cirkulært brygget øl fra BRØL og mød dem, der går forrest i at gentænke madsystemet cirkulært. Vi har samlet bryggere, kokke, producenter, forskere, iværksættere og andre vilde kapaciteter på tværs af værdikæden, så vi sammen kan blive klogere på, hvad cirkulær produktion på madscenen betyder for omstilling, smag og fællesskab.

Tag del, hør om nyskabende innovation, upcycling, indkøbspolitik på festivaler, mangfoldighed, kaffegrums, sidestrømme, skalering og saftige planter og mød:

Mød Matthew Orlando fra endless food co, Johanne Birn, Saimon Skurichin fra BRØL, Marianne Thomsen fra Københavns Universitet, Mia Maja Hansson fra Street Food om Søerne og Kitchen Collective, Sanne Stephansen fra Roskilde Festival, Marcus Byrgesen fra Bean4Cup, Randi Wahlsten fra Matr, Karin Beukel fra Agrain og FoodSHIFT 2030 og Alejandro Franco fra Kaffe Bueno.

Program

15.00-15.30 Kom, grib en øl og mød folk
15.30-16.15 Madland Samtale: Cirkularitet i vores madsystemer, hvordan? Med Matthew Orlando fra Endless Food, Saimon Skurichin fra BRØL og Marianne Thomsen fra Københavns Universitet, modereret af Johanne Birn.
16.15-16.40 Pause
16.40-17.10 Madland Samtale: Er festival et marked for cirkulær innovation? Mød Mia Maja Hansson fra Street Food om Søerne, der i 2022 indførte en mangfoldig drikkevarepolitik og Sanne Stephansen fra Roskilde Festival, der står bag festivalens nye indkøbspolitik. Modereret af Marie Sainabou Jeng fra Madland
17.15-18.15 Mød fem madsystembrydere: Matthew Orlando fra endless food co, Marcus Byrgesen fra Bean4Cup, Randi Wahlsten fra Matr Foods og Karin Beukel fra Agrain og FoodSHIFT 2030 og Alejandro Franco fra Kaffe Bueno
18.15-19.30 Øl og Gasoline Grills økologiske og vegetariske burgere med MATR Foods økologiske, plantebaserede bøf lavet på bælgfrugter og upcycled grønt
19.30 Tak for nu

Fredagsbaren foregår på engelsk.

Køb din billet her

Det du skal vide

Sted: Ungdommens Demokratihus, Slagtehusgade 10A, st., 1715 København V
Tid: 15.00-19.30.
Billet: Pris 250 kr. for samtaler, 1 BRØL øl og 1 Gasoline Grill vegetarburger. Du kan købe flere øl og alkoholfrie alternativer. Din billet gælder til hele fredagsbaren, du kan komme og gå til de samtaler, som fanger din interesse.
Sprog: Engelsk
Værtskab: Madland

*Ifølge tænketanken One\Third.

Lørdag 22. april 2023

11.15-12.00: Markvandring og frokost på Lerbjerggård

Lørdag 22. april kl. 11.15-12.00 (frokost fra kl. 12.00-13.00)
Værtskab af Lerbjerggård, Andelsgaarde og Madland

Nysgerrig på regenerativt jordbrug og den nye andelsbevægelse?

Tag toget direkte til gårdporten, hvor Andelsgaarde og Madland inviterer til markvandring hos Nanna og Christopher på Lerbjerggård. De er pionerer inden for det regenerative landbrug, der producerer sundere råvarer og binder CO2, mens foreningen sikrer mere demokratiske ejerforhold over den danske landjord.

Omkring 0,6% af den danske befolkning ejer over 60% af hele Danmarks areal. Det er tilfældet, fordi danske landbrug er blevet færre og større. Læg dertil et gældsplaget landbrug og så har du opskriften på, at kæmpestore stykker dansk landjord – fra 2015 til 2018 et areal svarende til cirka en femtedel af Fyn – bliver solgt til udenlandske opkøbere eller kapitalfonde. Det tal kan meget vel være en betydelig del større i dag.

Hvor retfærdigt og demokratisk er det, at så få danskere og udenlandske kapitalfonde bestemmer over så stor en del af vores landjord? Og hvorfor skal der dyrkes foder til husdyr på cirka halvdelen af Danmarks samlede areal, når vi kunne dyrke rigelig mad til mennesker på et langt mindre område – og tilmed udlægge større arealer til natur?

Disse spørgsmål pressede sig på, da foreningen Andelsgaarde blev stiftet i 2018. Det gør de stadig, men de seneste fem år har foreningen arbejdet på at demokratisere ejerskabet over vores landjord, give unge jordbrugere mulighed for at få jord på hænderne og være med til at lægge (og udlægge) jord til dyrkningsmetoderne for fremtidens landbrug, samt naturpleje.

Tag med Andelsgaarde og Madland på studietur i marken og bliv klogere på retfærdig mad.

Efter markvandringen kan du tage plads i det nybyggede fælleshus og nyde din medbragte mad eller købte frokost fra Rabarbergaarden.

Pris: 50 kr. Køb frokost fra Rabarbergaarden til 125 kr. eller medbring din egen frokost. Husk drikkedunk til vand.

Markvandringen foregår på dansk.

Køb din billet her

Fællestransport til Lerbjerggård

Vi mødes kl. 9.30 på perronen på Københavns Hovedbanegård og tager sammen linje A kl. 9.43 til Hillerød, hvor vi skifter til lokalbanen, der kører lige til gårdporten. Du betaler for egen transport, så husk dit rejsekort. Madland medbringer kaffe og mælk – husk et krus til turen.

Vi tager toget retur kl. 13.06. Hvis du ikke benytter dig af fællestransport, så ses vi på Lerbjerggård.

Det du skal vide

Sted: Lerbjerggård, Melbyvej 129, 3370 Melby
Tid: Kl. 11.15-12.00 + frokost fra kl. 12.00-13.00
Billet: 50 kr + 125 kr for frokost
Sprog: Dansk
Værtskab: Lerbjerggård, Andelsgaarde og Madland

11.00-13.00: Spøjsløg, løgkarse, skvalderkål – Sanketur med Det Vilde Bud

Lørdag 22. april kl. 11-13 i Kongelunden
Værtskab af Det Vilde Bud

Tag med sankeren Caroline Grys på en lærerig sanketur i Kongelunden med Det Vilde Bud!

Lær om vilde spiselige urter og få masser af inspiration til at sanke selv og bruge urterne i din madlavning.

Foråret byder bl.a. på ramsløg, spøjsløg, løgkarse, skvalderkål og korsknap. Smag og duft til de forskellige urter, og få et nyt perspektiv på selvforsyning direkte fra naturen selv.

Det Vilde Bud udfordrer dine smagsløg og deler sine perspektiver på, hvordan den tabte viden om naturens vilde mad kan være med til at gentænke vores madsystem i fremtiden samtidig med, at det at sanke er befordrende for biodiversiteten, ved at være netop den “forstyrrelse” naturen har brug for.

Så er du klar til at opleve naturen på en helt ny måde? Så tilmeld dig ved at skrive direkte til Det Vilde Bud på Instagram. Turen er donationsbaseret og alle er velkomne, store som små!

Det du skal vide:

Sted: Kongelunden, Amager
Tidspunkt: 22. april kl. 11.00-13.00
Billet: Donationsbaseret, skriv direkte til Det Vilde Bud på Instagram
Sprog: Dansk
Værtskab: Det Vilde Bud

Tilmeld dig

Skriv direkte til Det Vilde Bud på Instagram.

Det Vilde Bud

Caroline Grys er professionel sanker og naturformidler, der har virksomheden Det Vilde Bud. Hendes ekspertise ligger i at samle de fineste spiselige urter, blomster, frugter og svampe til restauranter og madentusiaster. Hun sanker hvad hun kan have i sin kurv og transporterer sig af princip kun med cykel ikke med bil. Men hendes vision stikker langt dybere. Hendes mål er gennem læring og formidling at udbrede den tabte viden om den spiselige natur og hjælpe folk til at få et fornyet blik på det der vokser i deres egen baghave. Hun tror på at vejen ud af vores biodiversitetskrise går gennem et tættere forhold til naturen og hvad der vokser i den.

14.00-16.30: Earth Day – Kortfilm og paneldebat

Lørdag 22. april kl. 14.00-16.30 i Grand Teatret
Værtskab af Make Impact Films

I anledning af FNs internationale Earth Day er du inviteret til film og paneldebat. Her ser vi nærmere på, hvordan mennesket eksisterer som en del af de naturlige økosystemer, hvad det indebærer, og hvor vi er på vej hen. Dette gøres med den kompromisløse og ærlige samtale omkring klima, biodiversitet og natur, som skal skabe grundlag for handling.

Se fire kortfilm:
Earth Ballet - af Isabelle Denaro og Maleen Lundvig
Vild versus tæmmet natur - af Verdens Skove
Ørken under vandet - af Greenpeace
Landbrugets Natur - af Isabelle Denaro

Med afsæt i filmene modererer Trine Rytter Andersen en paneldebat med bioetiker Mickey Gjerris, forfatter Birgitte Baadegaard, biolog Karsten Thomsen og jordbruger Karoline Nolsø Aaen. Her er formålet at skabe debat og bevidsthed om det nødvendige paradigmeskifte i forhold til vores natursyn.

 

Program

14.00-15.25 Filmvisning
15.25-16.25 Paneldebat med afsæt i de forskellige film
16.25 Den gode samtale kan fortsætte uden for biografen med bobler og lidt sødt

Køb din billet her


Det du skal vide:

Sted: Grand Teatret, Mikkel Bryggers Gade 8, 1460 København
Tid: Kl. 14.00-16.30 med efterfølgende sødt og bobler
Billet: Filmvisning, paneldebat, bobler og sødt koster 125 kr
Sprog: Dansk
Værtskab: Make Impact Films

Søndag 23. april 2023

13.00-16.00: Sunday Lunch for a Stronger Food Link Between the Rural Areas and the City (English)

Sunday April 23th 13.00-16.00 at Il Buco
Hosted by Il Buco and Madland

Who ensures more fresh and good produce in the city grown by hard-working farmers and producers?

Take part in the Sunday lunch and talk and meet those who are at the forefront of rethinking the food system for stronger food link between the city and rural areas. Over an Il Buco's Italian-inspired lunch with seasonal produce and a glass, together we will meet six food system changers, each working for local food systems on a smaller scale.

We get an insight into a new analysis from Regenerativt Jordbrug: How do regenerative farmers succeed in selling their produce? And we hear how Il Buco, as one of Denmark's most uncompromising restaurants sourcing local produce, gets supplies all year round from a wide range of producers they know by first name.

Menu

We will enjoy a four-course lunch with Il Buco's homemade charcuterie, homemade pasta, a main course with fish and a dessert. The menu can be ordered in a vegetarian version, and lunch is served continuously.

The Sunday lunch is in English.

Program

13.00-13.20 Come, grab a chair and a glass
13.20-13.30 Welcome by Marie Sainabou Jeng, Madland and Christer Bredgaard, Il Buco
13.30-14.15 Meet six food system changers: Sandra Villumsen from Den Regenerative Jordbrugskole, Neel Seerup Hansen from Økoskabet, Jonathan Aardestrup from Copenhagen's Food Community, Alexandra Tor from Naturlig Høst, Viola Capriola from Grønt Marked and Christer Bredgaard from Il Buco
14.15-15.00 Lunch break
15.00-16.00 Madland Talk: Stronger food link between the rural area and the city, but how? With Sandra Villumsen from Regenerativt Jordbrug, Malou Haase Tøndering from Dagens and Christer Bredgaard from Il Buco and La Banchina. Moderated by Maria Andersen.
16.00 Thank you

Get your ticket here

What you need to know

Place: Sted: Il Buco, Njalsgade 19C, 2300 København S
Time: Kl. 13.00-16.00
Ticket: Buy your DKK 250 ticket for talks and lunch here. Buy in advance two glasses of wine made from clean and naturally grown grapes for DKK 150. Drinks can also be bought during lunch.
Language: English
Host: Il Buco and Madland

...

Søndag 23. april kl. 13.00-16.00 hos Il Buco
Værtskab af Il Buco og Madland

Hvem sikrer flere friske og gode råvarer i byen dyrket af umage jordbrugere og producenter?

Tag del i søndagsfrokost og samtale og mød dem, der går forrest med at gentænke madsystemet for styrket madforbindelse mellem by og land. Over italiensk inspireret frokost på sæsonens råvarer og et glas fra Il Buco bliver vi i fællesskab klogere på seks madsystembrydere, der fra hver deres virke arbejder for flere lokale madsystemer i mindre skala.

Vi får indblik i en ny analyse fra Regenerativt Jordbrug om, hvor landets regenerative jordbrugerne lykkes med at sælge deres råvarer, og vi hører, hvordan Il Buco, som én af Danmarks mest kompromisløse restauranter udi lokale råvarer, får forsyning året rundt fra producenter, som de kender fornavnene på.

Menu

Vi skal nyde en fire-retters frokost med Il Bucos hjemmelavede charcuteri, hjemmelavede pasta, en hovedret med fisk og en dessert. Menuen kan bestilles i en vegetarisk version, og frokosten serveres løbende.

Søndagsfrokosten foregår på engelsk.

Program

13.00-13.20 Kom indenfor grib en stol og få noget i glasset
13.20-13.30 Velkomst ved Marie Sainabou Jeng, Madland og Christer Bredgaard, Il Buco
13.30-14.15 Mød seks madsystembrydere: Sandra Villumsen fra Den Regenerative Jordbrugsskole, Neel Seerup Hansen fra Økoskabet, Jonathan Aardestrup fra Københavns Fødevarefællesskab, Alexandra Tor fra Naturlig Høst, Viola Capriola fra Grønt Marked og Christer Bredgaard fra Il Buco
14.15-15.00 Frokost
15.00-16.00 Madland Samtale: Styrket madforbindelse mellem land og by, hvordan? Med Sandra Villumsen fra Foreningen Regenerativt Jordbrug, Malou Haase Tøndering fra Dagens og Christer Bredgaard fra Il Buco og La Banchina. Modereret af Maria Andersen.
16.00 Tak for nu

Køb din billet her

Det du skal vide

Sted: Il Buco, Njalsgade 19C, 2300 København S
Tid: Kl. 13.00-16.00
Billet: Køb din billet 250 kr. for samtaler og frokost her. Tilkøb på forhånd to glas vin på rene og naturligt dyrket druer til 150 kr. Drikkevarer kan også købes under frokosten.
Sprog: Engelsk
Værtskab: Il Buco og Madland

11.00-13.00: Spøjsløg, løgkarse, skvalderkål – Sanketur med Det Vilde Bud

Søndag 23. april kl. 11.00-13.00 i Kongelunden
Værtskab af Det Vilde Bud

Tag med sankeren Caroline Grys på en lærerig sanketur i Kongelunden med Det Vilde Bud!

Lær om vilde spiselige urter og få masser af inspiration til at sanke selv og bruge urterne i din madlavning.

Foråret byder bl.a. på ramsløg, spøjsløg, løgkarse, skvalderkål og korsknap. Smag og duft til de forskellige urter, og få et nyt perspektiv på selvforsyning direkte fra naturen selv.

Det Vilde Bud udfordrer dine smagsløg og deler sine perspektiver på, hvordan den tabte viden om naturens vilde mad kan være med til at gentænke vores madsystem i fremtiden samtidig med, at det at sanke er befordrende for biodiversiteten, ved at være netop den “forstyrrelse” naturen har brug for.

Så er du klar til at opleve naturen på en helt ny måde? Så tilmeld dig ved at skrive direkte til Det Vilde Bud på Instagram. Turen er donationsbaseret og alle er velkomne, store som små!

Det du skal vide:

Sted: Kongelunden, Amager
Tidspunkt: Kl. 11.00-13.00
Billet: Donationsbaseret, skriv direkte til Det Vilde Bud på Instagram 
Sprog: Dansk
Værtskab: Det Vilde Bud

Tilmeld dig

Skriv direkte til Det Vilde Bud på Instagram.

Det Vilde Bud

Caroline Grys er professionel sanker og naturformidler, der har virksomheden Det Vilde Bud. Hendes ekspertise ligger i at samle de fineste spiselige urter, blomster, frugter og svampe til restauranter og madentusiaster. Hun sanker hvad hun kan have i sin kurv og transporterer sig af princip kun med cykel ikke med bil. Men hendes vision stikker langt dybere. Hendes mål er gennem læring og formidling at udbrede den tabte viden om den spiselige natur og hjælpe folk til at få et fornyet blik på det der vokser i deres egen baghave. Hun tror på at vejen ud af vores biodiversitetskrise går gennem et tættere forhold til naturen og hvad der vokser i den.

Gentænk madsystemet!

Glæd dig til gårdbesøg, fællesfrokost, samtaler og cirkulær fredagsbar i København og omegn. Det madpolitiske samlingspunkt Madland favner med åbne arme jordbrugere, landmænd, fiskere, producenter, købmænd, kokke, forskere, studerende, mediefolk samt alle madborgere i Danmark, der spiser med omtanke.

Gentænk madsystemet! Sådan lyder Madlands opfordring. Nu inviterer de for fjerde gang til Madland Festival, denne gang over fire dage fra torsdag 20.- søndag 23. april i København og omegn. Festivalen arbejder med de fire temaer; grøn mad, cirkulær mad, retfærdig mad og madforbindelse mellem land og by og land.

Programmet byder på omkring 25 vidt forskellige begivenheder, samtaler, gårdbesøg, studieture, laboratorier, fællesmiddage, cirkulær fredagsbar og møder med folk bag Il Buco, endless food co (tidligere Amass), Seerupgaard, FoodSHIFT 2030, BRØL, Kitchen Collective, Matr Foods, Rabarbergaarden, Hegnsholt, Rødder, Det Vilde Bud, Alternativet, Foreningen for Skånsomt Fiskeri, Fiskerikajen, Grønt Marked, Regenerativ Jordbrug, Agrain, Roskilde Festival, Københavns Universitet og mange flere.

Skriv dig op til Madland Nyhedsbrev og følg vores sociale kanaler for at holde dig opdateret om mere information.

Har du spørgsmål, så skriv til Jacob Damgaard på jacob@madland.dk.