10. december 2024
Hvor står København som madby, og hvordan spiser og arbejder vi for et levende og samfundsansvarligt madsystem? Madland vejleder madborgere og professionelle madfolk til frontløbere på tværs af madsystemet fra jord til bord i og omkring København. Listen er forsynet med 150+ fremsynede mindre aktører, der arbejder for at styrke madforbindelsen mellem land og by og gentænke og forandre København som madby. Listen er den første kortlægning af sin art i København, udkom første gang i 2023 og er opdateret i 2024.
Bageri
- Juno Bakery, Østerbro
- Bageriet Benji, Nørrebro
- Flere Fugle, Nordvest
- Hahnemanns Køkken, Østerbro
- Albatross & Venner, Torvehallerne KBH, Indre by
- Collective Bakery, Nørrebro
- Brød, Vesterbro
- Lille Bakery, Refshaleøen
- Rondo, Nørrebro
- Alice, Amager
- Københavns Bageri, Carlsberg Byen
- Skipper Bageri, Østerbro
- Skruens Bageri, Nordvest
- Tír Bakery, Frederiksberg
- Meyers Bageri, Frederiksberg, Nørrebro, Østerbro og Amager
Fiskehandel
- Sømunken Fiskehandel, Nørrebro
- Den Grønne Kutter, TovehallerneKBH, Indre By
Jordbruger
- Birthesminde, Vipperød
- Seerupgaard, Dragør
- Sydkysthaven, Præstø
- Andelsgaarde, Nordvest
- Hegnsholt, Lejre
- Bygaard, Refshaleøen
- Nabo Farm, Amager
- Farendløse Mosteri, Ringsted
- Ærtebjerg Jordbrug, Grevinge
- Øens Have, Refshaleøen
- Brinkholm, Karise
- Klippingegård, Klippinge
- Birkemosegaard, Sjællands Odde
- Drys, Ballerup
- Godis Grønt, Lejre
- Mosegården Jordbrug, Regstrup
- Copenhagen Goat Milk, Jystrup
- Søtoftes Gårdmejeri, Ringsted
- Søagergaard, Smørum
- Klarskov Frugt, Korsør
- Orupdal Jordbrug, Lejre
- Lindegaarden, Lille Lyngby
- Hjortespringgård Grøntsagshave, Herlev
- Nygårdens Økogrønt, Dianalund
- Svanholm Gartneri, Skibby
- Nørbys Grøntsager, Klippinge
- Bellingehus Frugtplantage, Slangerup
Kaffebar
- Det Vide Hus, Indre By
- Darcy's Kaffe, Nørrebro og Vesterbro
- Prolog, Vesterbro
- The Coffee Collective, Frederiksberg, Nørrebro, Vesterbro, Indre By
- Wild Horses, Sydhavnen
- Orsa, Vesterbro
- Alice, Amager
Butikker, madhandlere og distribution
- Naturlig Høst, Amager
- FællesGro, København
- Bisgaards Butik, Østerbro
- Dagens, Vesterbro
- Local Spirits, Indre By
- Økoskabet, København
- Byens Landhandel, Nørrebro
- Københavns Fødevarefællesskab, København
- Kihoskh, Vesterbro
- Nørrebro Kolonial, Nørrebro
- Omegn & Venner, TorvehallerneKBH, Indre By
- Auren's Deli, Frederiksberg
- Vin de Table, Nordvest
- Den Sidste Dråbe, Nørrebro og Vesterbro
- Køkkenhaven, Østerbro
- Grønne Bønner, Nørrebro
- Spidsroden, Nørrebro
- Budō, Vesterbro
Madkulturhus
- Kitchen Collective, Kødbyen
- Nordhus, Nordhavn
Marked
- Bondens Marked, Østerbro
- Grønt Marked, Vesterbro, Nørrebro, Indre By og Frederiksberg
Medie
- Make Impact Films, København
- Katrine Klinken, Christianshavn
- Guaca, København
- Viola-Lucia Film, København
- Planetarisk, København
- Eat Real Be Real, Nørrebro
- Rugbrødstimen, København
- Jungle, København
- Imagine5, Vesterbro
- Signe Wenneberg, København
- Marie Holm, Amager
- Marie Hertz, Frederiksberg
- Rydfladenforklimaet, København
- Grønne Lys, København
- Kristin Evensen, København
Mølle
- Kornby Mølle, Lynge
- Quartz Mølle, Herlufmagle
- Vild Hvede, Veflinge
- Brinkholm, Karise
- Kragegården, Ringe
- Nordsjællands Fællesmølleri, Hundested
- Lammehave Økologi, Horbelev
NGO
- Kost Studio, Frederiksberg
- Havhøst, Vesterbro
- Foodprint Nordic, København
- Haver til Maver, Frederiksberg
- Københavns Skolehaver, København
- Copenhagen Cooking, Valby
- MAD, Refshaleøen
- Ingen Burfisk i Havet, København
- Den Grønne Ungdomsbevægelse, København
- Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri, Vesterbro
- Slow Food, København
- HappyHumans, Valby
Producent
- Endless Food, Amager
- Foodture, Svinninge
- Planteslagterne, Nordvest
- Matr Foods, Nordhavn
- Quench & Tickle, København
- People Like Us, Nørrebro
- København Kombucha, Nordhavn
- Fangst, Vesterbro
- BRØL, Brøndby
- Det Vilde Bud, Vanløse
- Reduced, Nordhavn
- Æbleland, Lejre
- Æblerov, Svinninge
- Muri Drinks, Nordhavn
- Barfod Vin, Kalundborg
- Kølster, Humlebæk
- Copenhagen Winery, Amager
- Garbolund, Helsinge
- Nagelsbjerg Vin, Ringsted
- Herslev Bryghus, Herslev
- Baggaarden, Sydhavn
- Funga Farm, Brøndby
Rådgivere og kommunikatører
- Changing Food, Vesterbro
- Mathykier, København
- Silke Bringstrup, København
Spisesteder, madskoler og catering
- Rødder, Nordvest
- Saito CPH, Amager
- Far, Vesterbro
- CulinaH, Frederiksberg
- Fromberg, Vesterbro
- La Banchina, Refshaleøen
- Seks, Indre By
- Rørt, Indre By
- Aamanns, Østerbro, Indre By, Refshaleøen og Carlsberg Byen
- Ancestrale, Vesterbro
- Espehus, Rødovre
- Admiralgade 26, Indre By
- H15, Vesterbro
- Rodfast, Østerbro
- Gaarden & Gaden, Nørrebro
- Lola, Christianshavn
- Fiskebaren, Vesterbro
- Tilda og Karl, Nørrebro
- The Set, Vesterbro
- Alle Tiders, Vesterbro
- Gro Spiseri, Østerbro
- Øens Have, Refshaleøen
- Nr. 30, Indre By
- Regenerativt Køkken, Lejre
- Grønt Marked Køkken, København
- Karoline Trier, Brønshøj
- Baka d’Busk, Nørrebro
- Nourish Studio, København
- Meyers Madhus, Nørrebro
Uddannelse
- Jordens Skole, Nordvest
- Suhrs Højskole, Indre By
- Den Regenerative Jordbrugsskole, Ringsted
- Hotel- og Restaurantskolen, Valby
Savner du en på listen? Send os en mail med dit forslag og en kort motivation for indstillingen. Skriv til Anton Scharling Krebs på anton@madland.dk. Listen er udgivet med støtte fra Københavns Kommune.
[…] Madland har i samarbejde med Københavns Kommune stiftet en koalition og udpeget 100 konkrete mindre aktører, som styrker madforbindelsen mellem land og by, og arbejder for et mere samfundsansvarligt madsystem. I dag afholdes Symposium ”Gentænk København som madby” og den kommende uge kan man ved 10 begivenheder smage på en række af de udvalgte frontløbere. Se listen her […]
Comments are closed.